出台 提高管理门槛筑牢安全底线冰球突破平台校园配餐服务新国标

　　这一标准聚焦学校与供餐单位食品安全主体责任落实△•=、食品原料进货检查制度执行•◆、学校食品安全风险防控等校园配餐服务过程中的关键环节▪-▼=△，明确了覆盖食谱及原料管理•=、加工制作☆-●、备餐与配送▽▲•-、用餐服务▪◇、服务评价改进▼●▲、应急处理等全链条的规范指引◁◁。根据这一标准▷◁▪◆○，市场监管总局表示▲•，有助于学生增强用餐前后的食品安全-☆▷、反食品浪费知识以及终生受益的营养冰球突破平台▪◆▷●▲▷、健康知识▷-▼。这一标准结合学生用餐场景设定了食品与营养信息交流的内容○•▪=▼▷，通常包括桶装▲…▪■、箱装或盒装的热食及水果和预包装食品（如牛奶=•◆、饼干=◆△□△★、糕点等）=■◆▲冰球突破LED化妆镜！。补齐食品安全链条监管短板=•■◇●▷。

　　孙娟娟表示◇-▽，对过程管理提出了更高要求◇◇==冰球突破平台校园配餐服务新国标。学生餐包括为在校学生配送的早△△▽、午…□■▲…▼、晚餐或加餐（如下午点心餐）○▽•●，★★”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说■◁-•，-•“标准从整体上提高了校园配餐的管理门槛○▪•□◁▷。

　　中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟介绍▪•…★-=，对于校园配餐□=◇△…，今年4月15日起施行的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》已经从部门规章层面规定了配餐中涉及主体的食品安全责任•◆•▷，如校长（园长）负责制▼△，供餐单位落实食品安全责任制等◆•◇•。《校园配餐服务企业管理指南》作为国家推荐性标准▲…▼▷●=，进一步细化了校园配餐模式下不同主体冰球突破平台▼▪…、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求★▼=△。

　　钟凯说…◇，和食堂供餐相比▷▷▽，校园配餐对于食品安全的要求是相同的■•◁。学生餐最主要的危险是致病微生物引起的食源性疾病…▽□▽，比如生熟不分◁◇□●•▷、交叉污染导致的沙门氏菌食物中毒▽☆•▲●，配送距离较远☆-▪▷•、保温没做好导致蜡样芽胞杆菌食物中毒等△▲●▲□。

　　市场监管总局明确•▪▲，这一标准适用于为中小学…▼☆、幼儿园提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者□●-=□◁，不适用于校园自建食堂冰球突破平台▲◇、学校食堂分包商或承包商-☆…。校园配餐服务企业指主要服务于中小学-▪○□…▼、幼儿园□△●☆▽，根据其订购要求集中加工□▼=▲▽△、分送学生餐但不提供就餐场所的餐饮服务经营者冰球突破平台…□=•出台 提高管理门槛筑牢安全底线。

　　传统监管模式下▷▽△◁，校园餐问题很多是在事后暴露■○-☆▽，如何加强事中监管▽◆、事前预警▽=•？这一标准提出▲▪▪，经营者的设施设备接入▷◇▼“互联网+明厨亮灶•▼”系统-◇△○，在学校和校园配餐企业的醒目位置设置信息公示栏展示相关信息◆▽-•…，主动告知查看渠道△=。

　　我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布□=。这一标准适用于哪些企业▼◆…-☆◁，从哪些方面对校园配餐服务管理进行了完善▼=？

　　标准对校园配餐的过程管理提出要求▼△=，建立全过程食品安全管理◇▽、风险识别与控制制度□■▼◇▲-，食品安全风险防控的动态管理机制▲◆◆…•，记录制作完成▲★、配送到位▪◇○、用餐前相应的时间和热食中心温度●◇△▪=。如热食在熟制后1小时内分装▷◇■，配送人员佩戴口罩等防护用品等◇★◁•△。